TABLE DES MATIÈRES:

• Questions et mythes sur le vin avec la nourriture
• Le vin parfait pour le bœuf
• Le bon vin pour le gibier
• Le bon vin pour la volaille
• vin sec aux fruits de mer
• Vin blanc avec du poisson
• vin minéral avec sushi
• Le bon vin pour la salade
• vin agréable avec des menus végétariens
• Grands vins selon la préparation des pâtes
• merveilleux vin avec du fromage et des plateaux de fromages
• Vin pour desserts sucrés
• Le bon vin pour cuisiner en général
• Dernier mot

QUEL VIN ACCOMPAGNE QUEL ALIMENT ?

Vin rouge toujours avec de la viande et vin blanc toujours avec du poisson. Cette sagesse, on l’entend encore souvent aujourd’hui chez les personnes de l’ancienne génération. Mais est-ce vraiment la règle de base ? Définitivement non!

Le vin signifie bien plus maintenant ! Car avec une bonne nourriture, le goût du vin se dévoile à un tout autre niveau. Bien sûr, il reste les classiques : un vin rouge avec du rôti ou un vin blanc léger avec de la daurade. Et bien sûr, la raison du repas est également importante.

DU VIN AU BOEUF

Ici aussi, c'est le type de préparation qui décide. Les vins blancs et les vins rouges jouent à nouveau un rôle important dans la manière de procéder.

RÔTI DE BOEUF ET STEAK MOYEN…

...bénéficie du goût supplémentaire d'un vin rouge fort et riche en tanins.

AU FILET…

...le vin ne devrait pas être aussi fort. Choisissez un bon vin rouge qui ne masque pas le goût délicat de la viande.

VIN ROUGE POUR LA FRITURE…

...peut avoir plus d'acidité. La viande devient merveilleusement tendre lorsqu'elle est braisée et le vin ajoute son arôme indispensable.

AU BOEUF CUIT…

...nous recommandons un vin blanc discrètement acide et très alcoolisé.

VIN TROP SAUVAGE

Bien sûr, ce qui impressionne ici, c'est un vin rouge agréable et fort. Les amateurs de vin courageux sont également invités à déguster un riche vin blanc de barrique avec des plats de gibier.

POUR CERF ET CERF…

...bien sûr, nous recommandons un vin rouge. Avec du chevreuil ou du goulasch, il peut être plus fort et avoir plus de tanins afin de développer idéalement le goût de la viande.

AU SANGLIER…

...vous devriez apprécier un vin rouge fruité mais puissant. Cela souligne le goût gibier et les arômes de torréfaction délicatement parfumés.

LIEVRE ET LAPIN…

...on le retrouve rarement dans nos assiettes, mais si vous choisissez ce plat, nous avons l'accompagnement vinique parfait pour vous. Si vous souhaitez qu'il soit rouge, choisissez un vin rouge doux et peu tannique. Cependant, si vous avez le courage de goûter un vin blanc, vous devriez sortir du rayon à vin un Chardonnay vieilli en fûts de bois. Cela souligne à merveille la viande tendre.

AVEC DE LA VOLAILLE SAUVAGE CROUSTILLANTE…

...comme le pigeon ou le canard sauvage, les vins rouges acides et les vins blancs corsés se marient très bien.

VIN AVEC DE LA VOLAILLE

Très cool, car la volaille est vraiment un partenaire œnologique simple. Vous pouvez en fait utiliser n’importe quel vin blanc ou vin rosé que vous aimez ou que vous avez sous la main. Assurez-vous que plus le plat est épicé, plus le vin doit être épicé. Toutefois, si vous possédez du canard, de l'oie ou des oiseaux sauvages, nous vous conseillons un vin rouge fruité.

VIN AUX FRUITS DE MER

Pour tout type de coquillages, nous recommandons un vin blanc sec. Ici, vous pouvez essayer quelque chose, mais les vins blancs et rosés particulièrement forts se marient parfaitement avec ces plats raffinés.

VIN AVEC DU POISSON

Lorsqu'il s'agit de plats de poisson, le vin blanc est clairement à l'honneur. Vous pouvez désormais classer votre vin blanc en fonction de la façon dont le plat de poisson est préparé.

POUR LES SAUCES SALÉES

...vous devriez choisir un vin blanc plus fort.

AU POISSON BLANC

...il vaut mieux ouvrir un vin blanc sec et savoureux

POISSON FUMÉ…

…se déguste mieux avec un vin blanc élevé sous bois.

VIN AVEC SUSHI

Le sushi avec ses saveurs intenses de poisson, de wasabi et aussi de sauce soja est devenu un aliment absolument tendance. Cependant, ces arômes intenses rendent difficile la recherche du bon vin. Nous conseillons donc un vin fruité avec des sushis pas trop sucrés. Les vins minéraux se marient particulièrement bien avec la sauce soja salée. Une teneur en alcool modérée empêche le piquant du wasabi d'être encore accru. Notre recommandation personnelle de vin pour les sushis est soit un excellent Riesling , soit un Prosecco Rosé magnifiquement fruité.

VIN AVEC SALADE

Avec les salades, choisissez un vin blanc sec ou un vin rosé sec. Un autre avantage ici est que vous pouvez ajouter le vin servi à la vinaigrette au lieu du vinaigre.

VIN AUX MENUS VÉGÉTARIENS

Il n'y a aucune limite pour vous ici. Mais assurez-vous que vos légumes ne contiennent pas de niveaux élevés de substances amères ou d’acides. Vous pouvez les trouver par exemple dans les artichauts, les tomates ou les épinards. Parce que ces substances amères peuvent faire qu'un grand vin n'ait soudainement plus si bon goût. Fondamentalement, plus vous utilisez d’épices épicées, plus votre vin doit être fort.

VIN AVEC DES PÂTES

Aussi diverses que puissent être les sauces pour les pâtes, la bonne sélection de vins est tout aussi variée. Encore une fois, si vous avez une sauce grasse comme la carbonara ou la sauce au fromage, vous pouvez la servir avec un vin blanc épais.

POUR LES SAUCES LOURDES À L'AIL

...comme l'Aglio e Olio ou le Pesto, nous recommandons un vin blanc sec et léger.

POUR LES SAUCES À LA VIANDE

...et du pesto rouge, vous devez choisir un vin rouge moyennement corsé et sans acide.

AVEC DES PÂTES AUX FRUITS DE MER…

... cela dépend de vos goûts. Il faut absolument qu'il s'agisse d'un vin blanc ou d'un vin rosé . Un rosé aux moules est un délice culinaire absolu.

DU VIN AU FROMAGE

Un délicieux plateau de fromages après le dessert ou comme plat intermédiaire est presque devenu une bonne étiquette. Le type de fromage détermine quel vin est le mieux servi. Un vin rouge fort est généralement servi avec du fromage. Mais le vin blanc de barrique accompagne également idéalement le fromage.

IL Y A DU FROMAGE DUR…

...est composé de beaucoup de gras, il faut choisir un vin rouge intéressant et fort.

AU FROMAGE PRESSÉ…

...comme l'Appenzeller ou le Taleggio, un vin blanc fort et peu acide s'accorde mieux

FROMAGE À POMPE MOLLE…

..est particulièrement changeant. Il peut être dégusté avec un vin rouge léger et peu tannique, avec un vin blanc acide ou avec un mousseux. Si le fromage à pâte molle est riche en matières grasses, vous pouvez utiliser des vins rouges et blancs plus forts. Un vin de dessert doux est également un compagnon intéressant et idéal pour la catégorie des fromages à pâte molle

POUR LES FROMAGES DE BREBIS ET DE CHÈVRE…

...vous devez vous assurer que votre vin blanc ou rosé ne contient pas trop d'acide. Un vin de dessert se marie également bien avec ces types de fromages.

POUR TOUTES SORTES DE FROMAGES MOISIS…

...un vin de dessert est un incontournable. La salinité du fromage moisi, combinée à la douceur du vin, rend inévitable une explosion de palais.

VIN AU DESSERT

Pour les plus sucrés d’entre vous, nous vous conseillons également un vin doux. Cela devrait toujours être un peu plus sucré que le dessert lui-même.

EN FIN DE compte, VOTRE GOÛT DÉTERMINE LE BON VIN

Malgré les nombreuses directives, il ne faut pas devenir fou et se fier à ses propres goûts. Votre équipe Weinschmeckeria ne vous laissera pas tomber et a déjà sélectionné pour vous les vins les plus adaptés dans les différentes catégories. Plus rien ne peut aller mal maintenant :)

VIN POUR LA CUISINE

De nombreux chefs pimentent leur plat, comme le risotto, avec un peu de vin. Veuillez éviter l’erreur d’utiliser du vin de cuisine pour cela. Il est toujours préférable de boire une gorgée de vin que vous servirez ensuite avec votre repas. La qualité du vin donne la touche finale à votre repas.

VIN AVEC DES PLATS GRAS

Pour les plats gras comme les rôtis, veillez à ce que votre vin soit fort, car le gras rehausse le goût. Les vins sans alcool rehaussent généralement le goût des plats épicés ou sucrés.

VIN AVEC DES PLATS ÉPICÉS

Lors de la préparation de plats épicés, un vin fruité est préférable.

VIN AVEC ALIMENTS ACIDES

Le vin acide avec des aliments acides doit être strictement évité. Tout cet acide pourrait être désagréable pour vos invités. Un bon choix ici serait, par exemple, notre Custoza du Tende ou le Chardonnay de la cave Nett.

DERNIER MOT

Nous vous souhaitons bonne chance et une fabuleuse explosion de palais. Laissez-vous inspirer par nos catégories de vins et profitez-en.

Comme toujours, si vous avez des questions, nous serons heureux de vous aider.